Zutaten für 4 Port.

• 1 Zwiebel
• 250 g Zucchini
• 1 gelbe Paprika
• 1 Dose (400g) schwarze Bohnen (abgetropft)
• 2 EL Pflanzenöl
• 400 g passierte Tomaten
• 1 TL getrockneter Thymian
• 2 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L
• 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und hacken. Zucchini und Paprika putzen und in Stücke schneiden. Bohnen in ein Sieb abgießen.

2. Zwiebel in einem Topf im heißen Öl anbraten. Zucchini und Paprika zugeben und 3-4 Minuten mitbraten. Passierte Tomaten, Bohnen, Thymian und 150 ml Wasser zufügen. Knorr Bio Gemüse Bouillon unterrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Dazu passt Reis oder frisches Weißbrot.