Zutaten für 4 Port.

Bouillonkartoffeln:

• 600 g festkochende Kartoffeln
• 1 Karotte
• 100 g Lauch
• 1 EL Margarine
• 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
• 100 ml Schlagsahne
• 1 Bund frischer Schnittlauch
• 2 TL Meerrettich aus dem Glas
• Jodsalz, Pfeffer

Saibling:

• 600 g Saiblingfilets (frisch oder tiefgekühlt, 8 Stück je ca. 75 g)
• Jodsalz
• 3 EL Pflanzenöl
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln und Karotte schälen und in 1 cm große Würfel, Lauch putzen und in feine Würfel schneiden.

2. Margarine in einem Topf erhitzen, Kartoffel- und Karottenwürfel hinzufügen, 2 Minuten dünsten. Bouillon Pur Gemüse dazugeben und mit 500 ml heißem Wasser aufgießen. Gemüse aufkochen und bei kleiner Temperatur offen ca. 12 Minuten köcheln lassen. Lauch und Sahne dazugeben und in weiteren 4–5 Minuten weich kochen.

3. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

4. Saibling auf der Fleischseite salzen. Je 1 1/2 EL Pflanzenöl in 2 Pfannen erhitzen. Je 4 der Fischfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfannen legen, 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, wenden. Pfannen vom Herd nehmen und noch 2 Minuten darin ziehen lassen. Je nach Geschmack die Haut abziehen.

5. Bouillonkartoffeln nochmals aufkochen, Meerrettich einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Schnittlauch verfeinern und zusammen mit den Fischfilets servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Ersetzt man Saibling, Meerrettich und Schnittlauch durch Seelachs, Senf und Blattpetersilie, erhält man ohne Umstellung des Kochablaufs ein komplett neues Geschmackserlebnis.

Zubereitungszeiten des Rezepts Saibling:

Vorbereitungszeit:

15 min

Kochzeit:

20 min