Zutaten für 4 Port.

• 600 g Rehrollbraten (vom Metzger vorgeschnitten)
• Jodsalz, Pfeffer
• 2 EL Öl
• 1/8 l Wildfond (ersatzweise Fleischbrühe)
• 125 ml Portwein (ersatzweise roter Traubensaft)
• 2 EL MONDAMIN Klassische Mehlschwitze, dunkel
• 1/2 TL abgeriebene Orangenschale
• 1-2 EL Johannisbeergelee

Zubereitung

1. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl in einem Bräter rundherum anbraten. Mit etwas Wildfond begießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 155 °C) ca. 45 Minuten garen.

2. Bratensatz mit restlichem Wildfond und Portwein aufgießen und aufkochen. Klassische Mehlschwitze einrühren und 1 Minute kochen lassen.

3. Sauce mit Salz, Pfeffer, Orangenschale und Johannisbeergelee abschmecken.

Tipp zu diesem Rezept

Schmeckt auch lecker zu Rumpsteak.