Fleischspießchen mit Gurken-Mango-Salsa

Zutaten für 4 Port.

• 1 Stange Lauch
• 8 Schweinsschnitzel (à 60 g)
• 1 EL Sojasauce
• Jodsalz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Gurke
• 1 Mango
• 1 EL Honig
• 5 EL Rapsöl

Zubereitung

1. Lauch waschen, putzen, längs und quer halbieren und in kochendem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken. Schnitzel gegebenenfalls etwas platt klopfen, mit Sojasauce bestreichen, salzen und pfeffern. Jedes Schnitzel mit etwas Lauch belegen, längs zusammenklappen und wellenförmig auf Holzstäbe spießen.

2. Gurke und Mango schälen, Gurke halbieren und die Kerne entfernen, Mangofruchtfleisch vom Kern schneiden und alles fein würfeln. Mit Honig und 2 EL Rapsöl zusammen in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spießchen von beiden Seiten je ca. 3 Minuten braten. Kalt oder warm zu der Gurken-Mango-Salsa servieren

Tipp zu diesem Rezept

1 TL Chiliflocken zu der Salsa geben.