Zutaten für 4 Port.

• 500 g Hirschgulasch
• Jodsalz
• Pfeffer
• 2 EL Pflanzenöl
• 600 ml Holundersaft
• 2 schwach geh. TL Rindsbouillon
• 5 EL MONDAMIN Klassische Mehlschwitze, dunkel
• 2 EL Crème fraîche
• 1 TL Orangenzesten

Zubereitung

1. Gulasch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl portionsweise anbraten.

2. Holundersaft dazugießen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Rindsbouillon einrühren, Klassische Mehlschwitze unter Rühren einstreuen und 1 Minute kochen lassen.

3. Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Orangenzesten zufügen.

Tipp zu diesem Rezept

Es passiert leicht, dass sich auf der Oberfläche von Soßen eine Haut bildet. Um dies zu vermeiden, füllen Sie das tiefe Backblech Ihres Backofens zur Hälfte mit kochendem Wasser und stellen Sie den Soßentopf hinein. Ab und zu umrühren. Dazu passt Rindergulasch, Reh oder Wildschwein. Ideal als Beilage sind Kartoffelknödel (z. B. von PFANNI), Serviettenknödel, Semmelknödel, Rosenkohl oder Feldsalat.