Zutaten für 4 Port.

• 1 mittelgroße Zucchini
• 1 Beutel PFANNI Kartoffel Püree - Das Lockere
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL KNORR Kräuterlinge zum Streuen Gartenkräuter
• Pfeffer
• 2 Eier
• 400 ml fettarme Milch
• 2 EL Öl
• 200 g Schafskäse
• 300 g fettarmer Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• Cayennepfeffer
• evtl. Jodsalz

Zubereitung

1. Für die Kartoffel-Zucchini-Pfannküchlein mit Schafskäse-Dip 1 Zucchini putzen, waschen und auf einer Gemüsereibe grob reiben. Beutelinhalt Pfanni Kartoffelpüree mit 100 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Knorr Kräuterlinge und Pfeffer in einer Schüssel mischen.

2. 2 Eier in einen Messbecher aufschlagen und mit 400 ml Milch auf 1/2 l (500 ml) auffüllen. Eiermilch zur Kartoffelpüree-Mischung geben, verrühren, Zucchiniraspel unterrühren und 2 Minuten quellen lassen.

3. Nacheinander in einer beschichteten Pfanne handtellergroße Küchlein in 2 EL heißem Öl bei mittlerer Hitze backen.

4. Für den Dip 200 g Schafskäse zerkrümeln, mit 300 g Joghurt und 1 EL Olivenöl verrühren. Knoblauch schälen und dazu pressen. Mit Cayennepfeffer und evtl. Salz abschmecken. Kartoffel-Zucchini-Pfannküchlein mit Schafskäse-Dip servieren.