Zutaten für 4 Port.

• 1 Fenchelknolle
• 1 Zucchini
• 1 Karotte
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 3-4 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
• 1-2 g Safran oder 1-2 TL Kurkuma
• 50 g Suppennudeln
• 450 g Rotbarschfilet
• 4 geschälte Scampi
• 50 g tiefgekühlte Erbsen
• Jodsalz
• Pfeffer
• 4 TL Pesto Verde

Zubereitung

1. Gemüse putzen und waschen. Fenchel in feine Streifen, Zucchini in kleine Würfel und Karotte in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln.

2. Gemüse und Zwiebel im heißen Olivenöl andünsten. 1 l (1000 ml) Wasser dazugeben, aufkochen, KNORR Gemüse Bouillon, Safran und Nudeln zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten garen.

3. Fischfilet in Stücke schneiden und mit den Scampischwänze und Erbsen zur Suppe geben. Weitere 2 Minuten bei schwacher Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Fischsuppe auf Tellern verteilen. Jeweils 1 TL Pesto daraufgeben und sofort servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Dazu schmeckt geröstetes Weißbrot.