Zutaten für 4 Port.

• 1/2 TL Jodsalz
• 200 ml fettarme Milch
• 1 Beutel PFANNI Kartoffel Püree - Das Lockere
• 80 g durchwachsener Speck
• 3 1/2 EL Olivenöl
• 50 g Rucola
• 1-2 Knoblauchzehen
• 2 EL frisch geriebener Parmesan
• Pfeffer

Zubereitung

1. 200 ml Wasser mit 1/2 TL Salz aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen und 200 ml kalte Milch dazugießen. Beutelinhalt Pfanni Kartoffel Püree einrühren und abkühlen lassen.

2. 80 g Speck fein würfeln und in 1/2 EL Olivenöl anbraten. 50 g Rucola waschen und klein schneiden. 1-2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Speck, Rucola, Knoblauch und 2 EL Parmesan unter das Püree kneten. Mit Pfeffer abschmecken.

3. Aus der Masse eine Rolle formen (3-4 cm Durchmesser) und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne mediterrane Kartoffelhäppchen in 3 EL heißem Olivenöl von beiden Seiten goldgelb braten. mediterrane Kartoffelhäppchen servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Mit gehobeltem Parmesan und einigen Rucolablättern garnieren. Dazu passt KNORR Grillsauce Knoblauch.