Mascarponecreme mit kleinen Amaretti

Zutaten für 4 Port.

• 2 große, frische Eier
• 1 Eigelb
• 1 EL Zucker
• Jodsalz
• 250 g Mascarpone
• 100 ml Schlagsahne
• 2 EL Amarettolikör
• 50 g fein zerbröselte Amarettini
• 8 frische Minzeblätter

Zubereitung

1. Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eiweiß unter die Eigelbmasse ziehen und mit Mascarpone vermischen.

2. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Amaretto und die Amarettinikekse zufügen. In vier tiefen Dessertteller anrichten und mit den Minzeblättern dekorieren.