Tempura
Zubereitet mit: Mazola
ca. 30 Min
| einfach
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Zutaten für 4 Port.
Für den Teig:
- 2 Eier
- 7 EL Kartoffelmehl
- 1 EL Sojasauce
Für die Füllung:
- 3 Hummerkrabben ohne Kopf
- 500 g Lengfischfilet
- 1 kleine Aubergine
- 1 kleine Zucchini
- 100 g Shiitake-Pilze
- Erdnussöl
Zubereitung
1. Eier trennen. Kartoffelmehl, Sojasauce, Eigelb und 50 ml Wasser glattrühren. Das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.
2. Hummerkrabben schälen, den Rücken längs aufschneiden und den Darm herausnehmen. Vorbereitetes Lengfischfilet in ca. 4 cm große Würfel schneiden. Aubergine und Zucchini waschen und in 1 cm große Scheiben schneiden. Die Shitake-Pilze nur mit einem Pinsel säubern und das untere Ende vom Stiel abschneiden.
3. Öl auf 175 °C erhitzen. Vorbereitete Zutaten durch den Ausbackteig ziehen und im heißen Öl portionsweise ca. 4 Minuten goldgelb ausbacken.
Zubereitungszeiten des Rezepts Tempura:
- Kochzeit:
- 30 min