Pikante und süße Teigtaschen

Zutaten für 4 Port.

• 15 g Ingwer
• 1 Schalotte
• 1 Bund Koriander
• 250 g Rinderhack
• 1 Eigelb
• Jodsalz
• Pfeffer
• 12 Litschis
• 56 Blätter Wan-Tan-Teig
• 1 Eiweiß
• 1 l Pflanzenöl

Zubereitung

1. Ingwer schälen und in keine Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein hacken. Koriander waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und hacken. Alles mit Hack und Eigelb verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in 32 Portionen teilen.

2. Von den Litschis die Haut entfernen, die Früchte entkernen und halbieren. Die Ränder der Teigblätter mit Eiweiß bestreichen. Die Hackmasse auf die Teigblätter geben und aufrollen. Die Enden fest verdrehen, so dass kleine Bonbons entstehen.

3. In der Mitte der restlichen Teigblätter jeweils eine halbe Litschi setzen. Die gegenüberliegenden Ecken der Teigplatten über der Litschi zusammenführen und die Kanten fest zusammendrücken. Den Teig an der Spitze leicht verdrehen, so dass kleine Tüten entstehen.

4. Die pikanten und süßen Teigtaschen im heißen Keimöl (175 °C) ca. 5 Minuten goldbraun backen. Dazu schmeckt eine Chilisauce.