Zutaten für 3 Port.

• 1 Karotte
• Jodsalz
• 200 g Langkornreis
• 40 g frischer Ingwer
• 1-2 Knoblauchzehen
• 3 EL Sojasauce
• 400 g Entenbrustfilet
• 1-2 EL Pflanzenöl
• 1 kleine Dose Ananas (Abtropfgewicht ca. 250 g)
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 schwach geh. TL KNORR Hühner Brühe 13,2 Liter
• 3 EL Reiswein oder trockenen Sherry (optional)
• 2-3 TL Feine Speisestärke

Zubereitung

1. Karotte waschen, schälen und fein würfeln. ½ l (500 ml) Salzwasser zum Kochen bringen. Reis und Karotte zugeben und ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen.

2. Ingwer schälen und auf einer Küchenreibe fein reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer, Knoblauch und Sojasauce zu einer Marinade verrühren. Entenbrust in dünne Scheiben schneiden, darunter mischen und ca. 10 Minuten marinieren.

3. Fleisch mit der Marinade in einer beschichteten Pfanne oder im Wok in heißem Öl bei mittlerer Hitze braten und herausnehmen. Ananas abgießen und Scheiben in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden.

4. 300 ml Wasser in die Pfanne oder den Wok gießen. Hühner Brühe, 4 EL Wasser sowie Reiswein dazugeben und aufkochen lassen. Ananas und Frühlingszwiebeln zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten garen. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren, zur Sauce geben und kurz aufkochen lassen. Fleisch zugeben und kurz in der Sauce heiß werden lassen. Reis dazu servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Statt mit Ente mit Hähnchenbrustfilet zubereiten.