Zutaten für 12 Stück

• 2 Eier
• 1 Packung PFANNI Teig für Kartoffel-Knödel halb & halb (12 Knödel)
• 5 EL Mehl
• je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
• 1 Zwiebel
• 3-4 Tomaten
• Jodsalz
• weißer Pfeffer
• 200 g geriebener Emmentaler
• Thymian
• Oregano

Zubereitung

1. 2 Eier mit Wasser zu 3/4 l (750 ml) Flüssigkeit auffüllen. Packungsinhalt Pfanni Teig für Kartoffel-Knödel einrühren. 10 Minuten quellen lassen. 5 EL Mehl darunter rühren. Aus dem Teig 12 Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit der bemehlten Hand flach drücken.

2. Je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 3-4 Tomaten waschen, Stielansatz herausschneiden und in Scheiben schneiden. Alles auf den Teigkreisen verteilen. Salzen und Pfeffern. Vegetarische Kartoffel-Snacks mit Thymian, Oregano und 200 g Emmentaler bestreuen. Vegetarische Kartoffel-Snacks im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C) ca. 35 Minuten backen.