Zutaten für 3 Port.

• 1 kleine Schalotte
• 1 EL Margarine
• 50 ml Weißwein (alternativ Wasser)
• 375 g Lachsfilet (3 Stück à 125 g)
• Jodsalz
• Pfeffer weiß
• 1 Beutel KNORR Feinschmecker Zitronen Butter Sauce
• 100 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. Schalotte schälen, halbieren und ganz klein würfeln. In einem weiten flachen Topf in der Margarine glasig dünsten. Wein und 100 ml Wasser zugießen und aufkochen. Lachsfilets salzen, pfeffern, in die Flüssigkeit hineinlegen und zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.

2. Fischfilets herausnehmen und warm stellen. Fischfond mit Wasser auf 1/4 l (250 ml) Flüssigkeit auffüllen. Beutelinhalt KNORR Zitronen Butter Sauce einrühren, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Minute kochen. Ab und zu umrühren.

3. Sahne steif schlagen und unter die Sauce heben. Lachsfilet mit Zitronen-Schaumsauce servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Lachsfilet mit Zitronenzesten (fein geschnittenen Zitronenschalenstreifen) bestreuen. Dazu Salzkartoffeln und gedünsteten Blattspinat servieren.