Zutaten für 4 Port.

• 750 g weißer Spargel
• Jodsalz
• 1 TL Zucker
• 75 g Mehl
• 50 g Feine Speisestärke
• 1 Ei
• 300 ml Milch 1,5% Fett
• 1 EL Margarine
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Dill
• 1 Bund Kerbel
• 2 Beutel KNORR Feinschmecker Zitronen Butter Sauce

Zubereitung

1. Den Spargel schälen, die Enden abschneiden, waschen und in kochendes Salzwasser mit Zucker geben. Bei schwacher Hitze 15-20 Minuten gar kochen. Spargel herausnehmen und abtropfen lassen.

2. In der Zwischenzeit Mehl, Speisestärke, Ei, Milch und zerlassene Margarine zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz abschmecken und etwas stehen lassen. Aus dem Teig in etwas heißem Öl 6 Crêpes backen.

3. Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Knorr Feinschmecker Zitronen Butter Sauce in 500 ml kaltes Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Gehackte Kräuter unter die Sauce rühren.

4. Den Spargel in 6 Portionen teilen. Crêpes einmal zusammenklappen, Spargel darauflegen und ein zweites Mal einschlagen. Gefüllte Crêpes mit Spargel auf einem Teller anrichten und Kräuter-Sauce darübergeben.

Tipp zu diesem Rezept

Dazu passt ein kleiner bunter Salat.