Zutaten für 4 Port.

• 100 g getrocknete Aprikosen
• 3 EL Aprikosengeist (optional)
• 500 g Rehrücken ohne Knochen
• Jodsalz
• Pfeffer
• 4 Wacholderbeeren
• 2-3 EL Pflanzenöl
• 2 EL Mandeln gehackt
• 1 Ei
• 1 Prise Lebkuchengewürz
• 1 EL Zitronensaft
• 1-2 EL Paniermehl
• 1 Beutel KNORR Feinschmecker Edelpilz Sauce
• 1-2 EL Crème fraîche
• 1 EL Wildpreiselbeere

Zubereitung

1. Aprikosen mit Wasser bedecken und 10 Minuten quellen lassen. Abgetropft fein würfeln und mit 2 EL Aprikosengeist mischen.

2. Rehrücken mit Salz, Pfeffer und zerdrückten Wacholderbeeren einreiben und in heißem Öl rundherum anbraten. Im vorgeheizten Ofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C) 10 - 15 Minuten garen.

3. Die Aprikosen mit Mandeln, Ei, Lebkuchengewürz, Zitronensaft und Paniermehl mischen. Das Fleisch damit bedecken und weitere 5-10 Minuten überbacken.

4. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit 300 ml Wasser lösen, Beutelinhalt KNORR Edelpilz Sauce einrühren und unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen. Ab und zu umrühren. Die Sauce mit Crème fraîche, Preiselbeeren und Aprikosengeist abschmecken.

Tipp zu diesem Rezept

Servieren Sie dazu PFANNI Semmelknödel.