Zutaten für 6 Port.

• 300 g Fischfilet (z.B. Lachsforelle)
• Zitronensaft
• Jodsalz
• 125 ml Weißwein (alternativ Wasser)
• 2 EL KNORR Bouillon Delikatess Brühe 7,0L Glas
• 1 Prise Zucker
• 9 Blatt Gelatine, weiß
• 150 g Cocktailtomaten
• 150 g Salatgurke
• 100 g grüne Erbsen, tiefgekühlt
• 100 g Shrimps

Zubereitung

1. Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in 1/2 l (500 ml) Wasser gar ziehen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Fischsud durchsieben, mit Wein und Wasser zu 3/4 l (750 ml) Flüssigkeit auffüllen und aufkochen. Delikatess Brühe einrühren und mit Zucker abschmecken.

2. Gelatine nach Packungseinweisung in etwas kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der heißen Brühe auflösen. 6 Sturzförmchen kalt ausspülen, die Brühe 1 cm hoch hineingießen und im Kühlschrank erstarren lassen. Tomaten waschen und halbieren, die Salatgurke waschen und in kleine Würfel schneiden.

3. Fisch, Gemüse und die Shrimps auf in die Förmchen geben, mit restlicher Brühe aufgießen und ca. 2 Stunden kalt stellen.

4. Förmchen in heißes Wasser tauchen und Sülze auf einen Teller stürzen.

Tipp zu diesem Rezept

Remoulade dazu servieren.