Zutaten für 6 Port.

• 1 Beutel PFANNI Kartoffel Püree - Das Lockere
• 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
• 3 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• ca. 6 EL Zucker
• 4 EL Grieß
• 1 Prise Jodsalz
• 500 g Magerquark
• 2 Eier
• 200 g Blaubeeren (frisch oder tiefgekühlt)
• 250 g Erdbeeren
• 1 Galiamelone
• 1 Pfirsich
• 250 g Mascarpone (ersatzweise Crème fraîche)
• 100 g fettarmer Joghurt
• 2 EL Zitronensaft
• evtl. zum Garnieren Johannisbeere

Zubereitung

1. Beutelinhalt Pfanni Kartoffel Püree, 1/2 TL Zitronenschale, 2 Päckchen Vanillezucker, 5 EL Zucker, 4 EL Grieß und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. 500 g Quark mit 2 Eier in eine zweite Schüssel geben und miteinander verrühren.

2. Kartoffel-Grieß-Mischung gut mit dem Quark vermengen und 5 Minuten quellen lassen. Aus dem Teig ca. 20 kleine Knödel (ca. 3 cm Durchmesser) formen. Knödel gleichzeitig in einen weiten Topf mit reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser geben und bei schwacher Hitze 5-8 Minuten ziehen lassen.

3. 200 g Blaubeeren waschen oder auftauen lassen. 250 g Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Melone halbieren, entkernen und aus dem Fruchtfleisch Kugeln herausdrehen oder das Fleisch in Stücke schneiden. Pfirsich waschen, entsteinen und in Stücke schneiden.

4. 250 g Mascarpone mit 100 g Joghurt, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 EL Zucker und 2 EL Zitronensaft verrühren. Sommerlichen Obstsalat mit kleinen Quark-Knödeln auf Tellern anrichten, Mascarponecreme dazureichen. Sommerlichen Obstsalat mit kleinen Quark-Knödeln evtl. mit gezuckerten Johannisbeeren garnieren.

Tipp zu diesem Rezept

Für den Obstsalat gerne auch anderes Obst verwenden.