Zutaten für 12 Stück

• 1 Beutel PFANNI Kartoffel Püree - Das Lockere
• 1 x Schale einer unbehandelten Zitrone
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 80 g Zucker
• 50 g Grieß
• Jodsalz
• 500 g Magerquark
• 2 Eier
• 1-2 TL frischer Ingwer (oder 1-2 TL gemahlener Ingwer)
• 6 Orangen
• 1 EL Ahornsirup (oder Honig)
• 2 EL Cointreau oder Grand Marnier (optional)
• Minzblättchen

Zubereitung

1. Für die Ingwerknödel auf Orangensalat Beutelinhalt Pfanni Kartoffel Püree, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 2 Päckchen Vanillezucker, 80 g Zucker, 50 g Grieß und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. 500 g Quark mit 2 Eier in eine zweite Schüssel geben und miteinander verrühren. Frischen Ingwer schälen, fein reiben und 1-2 EL zum Quark geben. Kartoffel-Grieß-Mischung gut mit dem Quark vermengen und 5 Minuten quellen lassen.

2. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen 12 Knödel formen. Knödel gleichzeitig in einen weiten Topf mit reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser geben. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten ziehen lassen.

3. 6 Orangen großzügig schälen, so dass die weiße Haut zwischen Schale und Fruchtfleisch völlig entfernt wird. Orangenfilets herausschneiden und austretenden Saft auffangen. Orangensalat mit 1 EL Ahornsirup und 2 EL Cointreau abschmecken. Ingwerknödel auf Orangensalat anrichten und mit Minzblättchen dekorieren.

Tipp zu diesem Rezept

Die Knödel sehen besonders dekorativ aus, wenn sie vor dem Anrichten in fein gehackter, kandierter Ananas gewälzt werden.