Zutaten für 4 Port.

• 500 g Dinkelvollkornbrot (oder andere Brotreste)
• 1 kg Mangold
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Btl. KNORR Feinschmecker Zwiebel Suppe
• 2 EL Olivenöl
• Pfeffer
• 2 Eier (Größe M)
• 100 ml Milch 1,5% Fett
• 15 g Feine Speisestärke
• 50 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Eine Quicheform mit Backpapier auslegen.

2. Brot in 2-3 cm breite Stücke schneiden. Mangold waschen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

3. Knorr Feinschmecker Zwiebel Suppe in einen Topf in 500 ml kochendes Wasser einrühren. 5 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Brot dazugeben, umrühren und eine Weile quellen lassen.

4. In der Zwischenzeit Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und anbraten, bis sie Farbe annehmen. Mangold zugeben und unter Rühren anbraten, bis er gar, aber noch bissfest ist. Zum Brot geben und mit Pfeffer abschmecken.

5. In einer Schüssel Eier, Milch, Speisestärke und geriebenen Parmesankäse verquirlen.

6. Brot-Mangold-Mischung in die Quicheform füllen und gleichmäßig verteilen. Eimischung darüber gießen und im vorgeheizten Backofen in ca. 25 Minuten goldbraun backen.

7. Quiche aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschneiden ein paar Minuten abkühlen lassen.

Tipp zu diesem Rezept

Eine wirklich gute Möglichkeit, Brotreste zu verwerten und daraus ein leckeres Gericht zu machen. Sie können den Mangold durch Spinat, Spitzkohl, Wirsing oder Pilze ersetzen. Sie können etwas Brot zurückbehalten, es fein zerbröseln und darüberstreuen, um es knuspriger zu machen.