Zutaten für 4 Port.

• 125 ml Milch 1,5% Fett
• 1/4 TL Jodsalz
• 100 g Maisgrieß (Polenta)
• 30 g geriebener Parmesan
• 450 g Rotkohl frisch
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Beutel KNORR Salatkrönung Italienische Art
• 3 EL Rapsöl
• 1 TL Agavendicksaft
• 60 g Granatapfelkerne
• 1 EL Margarine

Zubereitung

1. Milch mit 200 ml Wasser und Salz in einem kleinen Topf erhitzen. Polenta mit einem Schneebesen einrühren und bei schwacher Hitze 1-2 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Parmesan zufügen und unterrühren. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Polenta hineingeben und ca. 1 cm dick ausstreichen. Vollständig auskühlen lassen.

2. Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Rotkohl mit den Händen gut durchkneten (dafür am besten Einmalhandschuhe tragen) Zwiebel schälen und fein hacken.

3. Knorr Salatkrönung Italienische Kräuter mit Olivenöl, 3 EL Wasser und Agavendicksaft verrühren. Rotkohl und Zwiebel mit dem Dressing mischen.

4. Mit einem Sternförmchen Sterne aus der Polenta ausstechen. Diese in einer großen beschichteten Pfanne mit Margarine bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten knusprig braun braten, dabei nur einmal wenden.

5. Rotkohlsalat mit Polentasternen anrichten.

Tipp zu diesem Rezept

Polentareste würfeln und angebraten als Topping für eine Suppe verwenden.