Zutaten für 4 Port.

• 1,5 kg Hokkaido Kürbis
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl extra vergine
• 1-2 EL KNORR Hühner Brühe 13,2 Liter
• 150 g Crème fraîche
• weißer Pfeffer
• 1 EL Essig (z.B. Sherryessig)
• 2 EL gehackte Kürbiskerne
• Dill

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, würfeln und in einem großen Topf in heißem Olivenöl andünsten. Kürbiswürfel zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten.

2. 1 l Wasser zum Gemüse geben und aufkochen. KNORR Hühner Brühe einstreuen, umrühren und die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.

3. Alles mit dem Stabmixer oder im Mixer fein pürieren. 125 g Crème fraîche unterrühren und die Suppe nochmals kurz erhitzen. Mit Pfeffer und Essig abschmecken. Kürbissuppe mit restlicher Crème fraîche, gehackten Kürbiskernen und Dillsträußchen garnieren.