Zutaten für 6 Port.

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Lorbeerblatt
• 4 Pfefferkörner
• 2 EL KNORR Suppe mit Rind 16,5 Liter
• 300 g braune Linsen
• 2 Zwiebeln
• 1 Karotte
• 250 g Kartoffeln
• 200 g Auberginen
• 1 Zweig frischer Thymian
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Prise Jodsalz
• Pfeffer
• 10 g Sesam
• 1-2 EL Essig

Zubereitung

1. Knoblauch schälen und fein hacken. 1 1/2 l Wasser mit Lorbeerblatt, Knoblauch und Pfefferkörner aufkochen. Knorr Bouillon mit Rind unterrühren. Linsen zugeben und 30 Minuten kochen lassen.

2. Eine Zwiebel, Karotte und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zur Suppe geben und ca. 30 Minuten mitgaren.

3. Zweite Zwiebel schälen und fein hacken. Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden. Thymian waschen und hacken. Zwiebel in einer Pfanne im heißen Öl glasig dünsten. Aubergine und Thymian zufügen und bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sesam darüberstreuen, gut mischen, bis die Auberginenwürfel mit Sesam überzogen sind.

4. Linsensuppe mit Essig und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Linsensuppe mit dem Auberginen Topping bestreut servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Mit geröstetem Brot servieren.