Zutaten für 4 Port.

• 10 g Ingwer
• 1 Stängel Zitronengras
• 3 schwach geh. TL KNORR Bouillon Hühner Kraftbouillon 4,4L Glas
• 3 Kaffir-Limettenblätter
• 400 g Hähnchenschenkel oder -filet, ohne Knochen und ohne Haut
• 150 g Maitake oder Austernpilze
• 1 Pak Choi
• 1 Bio-Limette
• 400 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)
• 2 EL Fischwürzsauce
• 1-2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zitronengras längs halbieren. 1 l Wasser in einem Topf aufkochen. Ingwer, Zitronengras, Knorr Hühner Kraftbouillon und Limettenblätter zufügen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen.

2. Hähnchenfleisch in ca. ½ cm breite Stücke schneiden. Pilze putzen und halbieren. Pak Choi waschen, in Streifen schneiden und in kochendem Wasser kurz blanchieren. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Limette heiß waschen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen.

3. Bouillon durch ein feines Sieb gießen und wieder in den Topf geben, aufkochen und Hähnchenfleisch zufügen, bei schwacher Hitze garen. Auftretenden Schaum abschöpfen. Pilze zufügen und ca. 10 Minuten mitgaren.

4. Kokosmilch und Fischsauce zufügen. Mit Limettenschale und -saft abschmecken. Pak Choi zufügen und in der Suppe heiß werden lassen.

5. Mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Für mehr Schärfe eine rote Chilischote in feine Ringe schneiden und zufügen. Für eine reichhaltigere Suppe gekochten Reis am Ende in die Suppe geben.