Zutaten für 4 Port.

• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
• 2 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L
• 2 1/2 EL Rotweinessig
• 1 EL gehackter Thymian
• 1 EL gehackter Oregano
• 1/4 TL Jodsalz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 400 g kleine Kartoffeln
• 120 g rote Zwiebel
• 200 g Petersilienwurzeln
• 200 g Knollensellerie
• 200 g Rote Bete
• 200 g Karotten
• 600 g Roastbeef Fleisch
• 6 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Knoblauch schälen und hacken. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Zitrone auspressen. 100 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Knorr Bio Gemüse Bouillon einrühren. Rotweinessig, Knoblauch, Zitronenschale und-saft, Kräuter und Pfeffer zufügen und untermischen. Marinade beiseitestellen.

3. Kartoffeln waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und vierteln. Gemüse schälen und in Stücke schneiden.

4. Eine große Bratpfanne (backofengeeignet) auf mittlerer Stufe erhitzen und Olivenöl hineingeben. Das Fleisch mit 1/4 TL Salz und Pfeffer würzen und zuerst auf der Fettseite anbraten, wenden und goldbraun auf der Fleischseite anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

5. Gemüse und Kartoffeln in der Pfanne im Bratfett ca. 2 Minuten anbraten. Fleisch wieder in die Mitte der Pfanne geben und die Kartoffeln und das Gemüse darum herum verteilen. Marinade über das Fleisch und die Kartoffel-Gemüse-Mischung gießen und in den Ofen schieben.

6. Im vorgeheizten Backofen 45-55 Minuten garen, das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von ca. 58 Grad (medium) erreichen. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Tipp zu diesem Rezept

Gemüse nach Belieben verwenden, auch lecker mit Kürbis, Süßkartoffel, Pastinake, Schwarzwurzel, Steckrübe oder Lauch. Zum Schälen der Rote Bete Einmalhandschuhe tragen.