Zutaten für 6 Port.

• 1 große Zwiebel
• 800 g Butternut Kürbis
• 1 rote Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 1-2 TL Currypulver
• 200 g rote Linsen
• 400 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)
• 5 TL KNORR Bouillon Delikatess Brühe 16L Dose
• 80 g griechischer Joghurt (0 % Fett)
• 1 EL geschälte Hanfsamen
• 1 EL geröstete Sesamsaat
• Korianderblättchen zum Garnieren

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und grob hacken. Butternut Kürbis schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Paprika waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und hacken.

2. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Butternut Kürbis und Paprika zufügen und ca. 3 Minuten anbraten.

3. Currypulver und Knoblauch dazugeben und 1 weitere Minute braten, damit sie ihr Aroma entfalten können.

4. Linsen hinzufügen. Kokosmilch und 1500 ml Wasser zugießen und Knorr Delikatess Brühe unterrühren. Aufkochen lassen und bei schwacher bis mittlere Hitze ca. 20 Minuten garen.

5. Etwas von der stückigen Suppenmischung beiseitestellen. Restliche Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Zum Kochen bringen, noch etwas Wasser hinzufügen, falls es zu dickflüssig ist und abschmecken.

6. Die beiseitegestellte Suppe auf Teller verteilen und die kochend heiße Suppe darübergeben. Mit einem Klecks griechischem Joghurt und mit Hanf-/Sesamsamen bestreut servieren. Nach Belieben mit gehacktem Koriander bestreuen.

Tipp zu diesem Rezept

Einen Teil des Butternut Kürbis durch Süßkartoffeln, Karotten oder Pastinaken austauschen. Anstelle der Hanf- und Sesamsamen Kürbiskerne oder Walnüsse verwenden.