Erdnussplätzchen mit Salted Caramel Eis

Zutaten für 8 Stück

Für den Mürbeteig:

• 50 g Butter
• 25 g Zucker
• 1 Prise Jodsalz
• 1 Eigelb
• 75 g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 1 geriebene Zitronenschale

Für das Topping:

• 125 g Schokoladenglasur
• 50 g gesalzene Erdnüsse
• 8 Kugeln Cremissimo Salted Caramel

Zubereitung

1. Zubereitung des Mürbeteigs:
2. Die Butter in Stücke schneiden. Butter, Zucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen. Das Eigelb gründlich unterrühren.
3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über die Buttermasse sieben. Die Zitronenschale dazugeben und zügig unterkneten.
4. Den glatten Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank mindestens 2 Std. ruhen lassen.
5. Den Teig etwas weich werden lassen und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche geschmeidig kneten. Anschließend den Teig ca 2-3 mm dick ausrollen.
6. Mit einem Messer in ca. 6 x 6 cm große Quadrate schneiden. Die Kekse mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Damit die Kekse beim Backen nicht aufblähen, vorher 2-3 x mit einer Gabel ein Muster einstechen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 6 – 8 Min. goldgelb backen. Auskühlen lassen.
8. Topping:
9. Schokoladenglasur nach Anleitung schmelzen, Gehackte Erdnüsse unterrühren und je 1 Teelöffel Erdnuss-Schokoglasur auf jedem Keks verteilen und auskühlen lassen.
10. Jetzt jeden Keks mit 1 Kugel Cremissimo Salted Caramel Eis versehen und direkt servieren.

Zubereitungszeiten des Rezepts Erdnussplätzchen mit Salted Caramel Eis:

Vorbereitungszeit:

10 min

Backzeit:

8 min

Teig-Geh-Zeit:

120 min