Zutaten für 12 Stück

• 1 rote Paprika
• 2-3 Frühlingszwiebeln
• 4 Eier (Größe M)
• 200 ml Milch 1,5% Fett
• 1 TL KNORR Aromat Universal
• Pfeffer
• 40 g Reibekäse (16 % Fett absolut)
• 12 Scheiben Vollkorntoast
• 100 g Brunnenkresse (ersatzweise 1 Beet Gartenkresse)

Zubereitung

1. Paprika entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Eier mit Milch und Knorr Aromat verrühren. Mit Pfeffer würzen.

2. Toastbrot Scheiben mit einem Nudelholz flach ausrollen. Die Mulden eines Muffin Blechs ausfetten. Mit je einer Toastscheibe die Mulden auslegen. Paprika und Frühlingszwiebeln in die Mulden verteilen. Ei-Milch in die Mulden gießen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 20 Minuten backen, bis die Eimasse gestockt ist.

3. Toast Muffins aus dem Mulden nehmen und mit Brunnenkresse bestreut servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Auch lecker mit Tomaten und Champignons als Füllung.