Zutaten für 4 Port.

• 60 g Reisnudeln
• 3 Frühlingszwiebeln
• 100 g Zuckerschoten
• 300 g Edel-Reizker Pilze
• 1 EL Olivenöl
• 1 Stiel Zitronengras
• 1 Sternanis
• 4 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
• 1-2 EL helle Sojasauce
• 1-2 TL Reisessig
• Pfeffer

Zubereitung

1. Reisnudeln nach Packungsangabe zubereiten, in ein Sieb abgießen.

2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Etwas Zwiebelgrün zum Garnieren beiseitestellen. Zuckerschoten waschen und längs halbieren. Pilze mit einem angefeuchteten Küchenpapier säubern oder kurz unter Wasser abspülen. Je nach Größe halbieren oder vierteln.

3. Gemüse in einem Topf im heißen Olivenöl ca. 2 Minuten anbraten. Zitronengras mit der flachen Messerseite etwas andrücken. 1000 ml Wasser, Zitronengras und Sternanis hinzufügen, aufkochen und Knorr Gemüse Bouillon unterrühren. Sojasauce und Reisessig zugeben und ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken. Zitronengras und Sternanis herausnehmen.

4. Suppe auf Schalen verteilen, Reisnudeln zugeben und mit restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.

Tipp zu diesem Rezept

Tipp zur Unterstützung deines Immunsystems: Dieses Rezept enthält Pilze. Da Pilze Vitamin D enthalten, ist auch dieses Rezept eine Vitamin D Quelle. Vitamin D unterstützt eine normale Funktion des Immunsystems.