Zutaten für 2 Port.

• 250 g tiefgekühlter Blattspinat
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Olivenöl
• 75 g 10 Minuten Reis
• 50 g rote Linsen
• 1 EL Rosinen
• 1 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
• 3/4 TL Currypulver
• 1/4 TL Kurkuma Gewürz
• 1 Prise Chilipulver
• Pfeffer
• 150 g Joghurt 3,5 % Fett
• 50 g Granatapfelkerne
• 50 g gehackte Walnüsse
• 2 Stiele Minze

Zubereitung

1. Blattspinat auftauen lassen und anschließend gut ausdrücken. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.

2. Frühlingszwiebeln in einer Pfanne im heißen Olivenöl dünsten. Spinat zugeben und mit andünsten. 300 ml Wasser zugießen und aufkochen. Reis, Linsen und Rosinen zugeben. Knorr Gemüse Bouillon, Curry, Kurkuma und Chili unterrühren. Mit etwas Pfeffer würzen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen, bis die Körner weich sind.

3. Reisgericht auf Schalen verteilen. Joghurt, Minze, Walnüsse und Granatapfelkerne darüber verteilen und servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Anstelle von Rosinen getrocknete Feigen und Datteln in Würfel geschnitten zugeben. Tipp zur Unterstützung deines Immunsystems: Dieses Rezept enthält Spinat. Da Spinat reich an Vitamin A ist, ist auch dieses Rezept eine gute Vitamin A Quelle. Vitamin A unterstützt eine normale Funktion des Immunsystems.