Zutaten für 4 Port.

• 6 Eier (Größe L)
• 1 Schalotte
• 40 g Essiggurke
• 1 EL Mayonnaise (z.B. von Hellmann's)
• 100 g Joghurt (1,5% Fett)
• 1/2 TL mittelscharfer Senf
• 1/2 EL heller Balsamicoessig
• weißer Pfeffer
• 1/2 TL KNORR Aromat Universal
• 4 Scheiben Dinkel Vollkornbrot
• 15 g Brunnenkresse

Zubereitung

1. Eier hart kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, etwas abkühlen lassen und pellen. Eier fein würfeln. Schalotte schälen und in fein hacken. Essiggurke in kleine Würfel schneiden.

2. Mayonnaise mit Joghurt, Senf und Essig verrühren. Eier, Schalotte und Essiggurke zugeben und untermischen. Mit Pfeffer und Knorr Aromat abschmecken.

3. Eiersalat mit Dinkelvollkornbrot servieren. Mit Brunnenkresse bestreuen.

Tipp zu diesem Rezept

Auch Kochschinken, Ananas, Gewürzgurke oder entkernte Salatgurke passen fein gewürfelt gut in dieses Eiersalat Rezept.