Zutaten für 4 Port.

• 300 g Pastinaken
• 200 g Petersilienwurzeln
• 400 g Topinambur
• 300 g Karotten
• 2 rote Zwiebeln
• 3 Zweige frischer Thymian
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 4 EL Rapsöl
• 1 1/2 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
• 25 g Quinoa
• 50 g gehackte Walnüsse
• 100 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.)

Zubereitung

1. Pastinaken, Petersilienwurzeln, Topinambur und Karotten putzen und in 1-2 cm breite Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Kräuter waschen und hacken.

2. Gemüse auf ein Backblech verteilen. 3 EL Rapsöl mit Knorr Gemüse Bouillon mischen und über das Gemüse verteilen. Kräuter darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) 20-25 Minuten rösten.

3. Inzwischen Quinoa nach Packungsangabe kochen. Abgekühlten Quinoa in einer Pfanne im restlichen Rapsöl knusprig anbraten.

4. Gemüse mit Walnüssen, zerkrümeltem Feta und Quinoa bestreut servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Anstelle von Topinambur Süßkartoffeln verwenden.