Zutaten für 4 Port.

• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Quinoa
• 2 TL KNORR Bouillon Delikatess Brühe 7,0L Glas
• 500 g Pak Choi
• 250 g Rote Bete, gegart
• 40 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf in 1 EL Olivenöl glasig dünsten.

2. Quinoa inzwischen gründlich abspülen. Knorr Delikatess Brühe in 900 ml heißes Wasser einrühren.

3. Quinoa zu den Zwiebeln geben und mit ca. der Hälfte der Brühe angießen. Quinoa bei mittlerer Hitze garen. Nach und nach die restliche Brühe zugießen und unter gelegentlichen Rühren in 25-30 Minuten cremig garen.

4. Pak Choi putzen und in Streifen schneiden. Im restlichen Olivenöl ca. 5 Minuten braten. Rote Bete in Würfel schneiden, zugeben und erhitzen.

5. 2/3 des Parmesans unter das Quinotto rühren. 2/3 des Gemüses unter das Quinotto heben, auf Teller anrichten und mit restlichem Gemüse und Parmesan bestreut servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Mit gerösteten Walnüssen bestreut servieren.