Zutaten für 4 Port.

• 600 g festkochende Kartoffeln
• 80 g Frühlingszwiebeln
• 2 EL Pflanzenöl
• 150 g orange Cocktailtomaten
• 3 Eier (Größe M)
• 50 ml Milch 1,5% Fett
• 1 1/2 TL KNORR Aromat Universal
• Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Kartoffeln mit der Schale ca. 20 Minuten kochen. Abgießen und abdampfen lassen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.

2. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Kartoffeln in einer großen Pfanne im heißen Öl 3-4 Minuten anbraten. Frühlingszwiebeln zufügen und 1-2 Minuten mitbraten.

3. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Eier mit Milch und Knorr Aromat verrühren.

4. Cocktailtomaten auf den Kartoffeln verteilen. Eier-Guss gleichmäßig darüber verteilen. Zugedeckt auf niedrigster Stufe 10-12 Minuten garen, bis die Ei-Masse gestockt ist. Bauernfrühstück mit Basilikum garniert servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Statt mit Frühlingszwiebeln kannst du das Bauernfrühstück Rezept auch mit einer gewürfelten roten Zwiebel zubereiten.