Zutaten für 4 Port.

• 125 g Buchweizenmehl
• 1 Prise Jodsalz
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Dose (400g) schwarze Bohnen (abgetropft)
• 40 g KNORR Honig-Senf Sauce 250 ml
• 100 g Brunnenkresse (alternativ junger Spinat)
• 1 EL Pflanzenöl
• 100 g geräucherter Lachs

Zubereitung

1. Buchweizenmehl mit 250 ml Wasser verrühren. Ei und Salz zufügen und glatt rühren. Teig 1 Stunde im Kühlschrank quellen lassen.

2. Bohnen in ein Sieb abgießen. In ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Knorr Schlemmersauce Honig-Senf unterrühren. Brunnenkresse waschen und gut abtropfen lassen.

3. In einer Pfanne nacheinander mit wenig Öl 4 Buchweizenwraps backen. Wraps mit Bohnencreme bestreichen und mit Brunnenkresse und Lachs belegen. Die Seiten über die Füllung schlagen und fest aufrollen. Nach Belieben in Stücke schneiden.

Tipp zu diesem Rezept

Du kannst die Pfannkuchen auch in der Heißluftfritteuse zubereiten. Reibe dafür eine ofenfeste Form (z. B. flache Auflaufform aus Glas) mit Öl ein, stelle sie in den Air Fryer und heize den Air Fryer auf 170 °C vor. Verteile den Teig portionsweise in einer dünnen Schicht gleichmäßig in der Form und backe die Pfannkuchen für 10-12 Minuten knusprig. Für eine vegetarische Variante mit Paprikastreifen, Gurkenstreifen oder Avocadospalten belegen.