Zutaten für 6 Stück

• 700 g Zucchini
• 6 EL Pflanzenöl
• 300 g Weizenmehl Type 550 (alternativ 100 g Buchweizenmehl und 200 g Dinkelmehl Type 630)
• 1 Pck. Backpulver
• 1/2 TL Jodsalz
• 150 g Magerquark
• 6 EL Milch 1,5% Fett
• 300 g Saure Sahne 10 % Fett
• 3 Eier (Größe M)
• 1 Btl. KNORR Feinschmecker Zwiebel Suppe
• 1/2 TL weißer Pfeffer
• 125 g Schinkenspeckwürfel

Zubereitung

1. Zucchini putzen und grob reiben. Mit den Händen ausdrücken.

2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Quark, Milch und Öl zufügen. Mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf einer bemehlen Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und anschließend in Blechgröße ausrollen. Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig daraufgeben und einen kleinen Rand bilden.

3. Saure Sahne, Eier, Knorr Feinschmecker Zwiebel Suppe und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Zucchini und Speck zugeben und gut untermischen. Füllung auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen.

4. Zwiebel-Zucchinikuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Tipp zu diesem Rezept

Für eine vegetarische Variante anstelle der Speckwürfel Feta Käse verwenden. Anstelle der Zucchini kannst du auch frische Zwiebeln verwenden und einen reinen Zwiebelkuchen backen. Dafür 1,2 kg Gemüse- oder Speisezwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Dazu einen Salat oder einen Kräuterquark servieren.