Zutaten für 6 Port.

• 50 g junger Spinat
• 1 Stk. Lauchzwiebeln
• 3/4 TL KNORR Aromat Universal
• 30 g geriebener Emmentaler
• 90 g gekochter Schinken (6 kleine Scheiben je ca. 15 g)
• 6 Eier (Größe M)
• 50 g Brunnenkresse (alternativ Gartenkresse)
• Fett für die Form

Zubereitung

1. Spinat waschen und grob hacken. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Spinat, Frühlingszwiebeln, Knorr Aromat und geriebenen Käse mischen.

2. 6 Mulden eines Muffin Blechs leicht einfetten. Mulden mit jeweils 1 Scheibe Schinken auslegen. Spinat Mischung verteilen. Jeweils 1 Ei darüber schlagen.

3. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und mit Brunnenkresse bestreut servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Zusammen mit einem bunten Salat schmecken die Muffins noch besser.