Zutaten für 2 Port.

• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 gelbe Paprika
• 350 g Tomaten
• 1/2 EL Olivenöl
• 1 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L
• 1/2 TL brauner Zucker
• Pfeffer
• 125 g Kichererbsen (aus der Dose)
• 50 g junger Spinat
• 2 Eier (Größe M)

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und in Stücke schneiden.

2. Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne im heißen Öl anbraten. Paprika zugeben und kurz mitbraten. Tomatenstücke, Knorr Bio Gemüse Bouillon und brauner Zucker zugeben und aufkochen lassen. Mit Pfeffer abschmecken.

3. Kichererbsen abgießen, zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen. Ab und zu umrühren. Spinat waschen, zugeben und untermischen.

4. 2 Mulden in die Tomatensauce drücken. Eier einzeln aufschlagen und jeweils 1 Ei in eine Mulde geben. Das Eiweiß vorsichtig etwas in die Sauce rühren, das Eigelb sollte nicht verletzt werden. Zugedeckt ca. 5 Minuten stocken lassen und servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Serviere das Shakshuka Rezept mit einer Wildreis-Mischung oder Pita-Brot!