Zutaten für 4 Port.

• 250 g Vollkornreis
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 20 g Ingwer
• 400 g Süßkartoffeln
• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Dose (425 ml) Kichererbsen
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 Topf KNORR Bouillon Pur Huhn
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 1/2 - 1 TL Currypaste
• 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
• 2 EL Koriander gehackt
• 100 g fettarmer Joghurt

Zubereitung

1. Reis nach Packungsangabe kochen.

2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Süßkartoffeln schälen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Kichererbsen in ein Sieb abgießen.

3. Hähnchenbrust in einem Topf in 2 EL heißem Öl rundherum anbraten und herausnehmen. Restliches Öl in den Topf geben und Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Süßkartoffeln 3-4 Minuten anbraten. 600 ml Wasser zugießen, aufkochen und Knorr Bouillon Pur Huhn unterrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen.

4. Tomatenstücke, Kichererbsen, Currypaste und Hähnchenfleisch zugeben und zugedeckt weitere 5-10 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze garen.

5. Hähnchen Curry mit Zitronensaft und Schale abschmecken und mit gehacktem Koriander bestreut servieren. Joghurt dazu reichen.