Zutaten für 2 Port.

• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 1 rote Paprika
• 250 g Tomaten
• Korianderblättchen zum Bestreuen
• 1 Dose (400g) schwarze Bohnen (abgetropft)
• 2 EL Rapsöl
• 1 Beutel KNORR Fix für Chili con Carne
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotte schälen, Paprika putzen und beides in ½ cm breite Würfel schneiden. Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Bohnen in ein Sieb abgießen.

2. Zwiebel und Karotte in einem Topf im heißen Öl dünsten. Knoblauch und Paprika zugeben und für ein paar Minuten anbraten. Tomatenstücke und 100 ml Wasser zugeben. Knorr Fix für Chili con Carne unterrühren. Abgetropfte Bohnen untermischen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten kochen.

3. Nach Belieben mit etwas Pfeffer abschmecken und mit Korianderblättchen bestreut servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Mit Tortilla Chips und etwas fettarmen Joghurt servieren.