Zutaten für 6 Port.

• 1 große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 150 g Stangensellerie
• 300 g Champignons
• 100 g Karotten
• 1000 g Butternut Kürbis
• 200 g orange oder rote Tomaten
• 5 EL Olivenöl
• 700 g Rindfleisch (aus der Schulter)
• 1 EL KNORR Bouillon mit Rind 6,5L Glas
• 1 Lorbeerblatt
• 4 Zweige Thymian
• 4 Zweige Rosmarin
• Jodsalz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Sellerie und Champignons putzen und in Stücke schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Butternut Kürbis halbieren, Kerne entfernen, Kürbis schälen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und würfeln.

2. Gemüse bis auf Knoblauch und Tomaten in einem großen Topf in 2 EL Olivenöl ca. 5 Minuten anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

3. Fleisch in Würfel schneiden und portionsweise im restlichen Olivenöl rundherum anbraten. 1 ½ l Wasser zufügen, aufkochen und Knorr Bouillon mit Rind, Knoblauch, Lorbeerblatt und Kräuter zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 ½ Stunden garen.

4. Angebratenes Gemüse und Tomaten zufügen, aufkochen und zugedeckt weitere 5-10 Minuten garen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp zu diesem Rezept

Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.