Veganer Erdnussbutter Burger

Zutaten für 4 Stück

• 75 g Bulgur
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 100 g Erbsen grün tiefgefroren
• 1 Prise Jodsalz
• 1 Prise Zucker
• 2 EL Mehl
• 2 EL Semmelbrösel
• 3-4 EL Calvé Erdnussbutter mit Erdnussstückchen Crunchy
• 1-2 EL Sojasauce
• 1/2 TL Majoran
• 2 EL Pflanzenöl
• 50 g Rucola
• 2 Tomaten
• 4 Vollkorn-Burgerbrötchen
• 4 TL Calvé Erdnussbutter mit Erdnussstückchen Crunchy

Zubereitung

1. Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten und etwas abkühlen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter andünsten. Erbsen, Salz, Zucker und etwas Wasser zufügen und für 10 Minuten köcheln lassen. Wenn die Erbsen gar sind restliches Wasser abgießen.

2. In einer Schüssel Bulgur, Erbsen, Mehl, Semmelbrösel, Erdnussbutter, Sojasauce und Majoran miteinander vermengen. Solange kneten bis ein formbarer, nicht zu klebriger Teig entsteht. Daraus vier Bratlinge formen.

3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten in ca. 8 Minuten ausbacken. In der Zwischenzeit Rucola waschen, Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Burgerbrötchen quer halbieren und antoasten.

4. In einem kleinen Topf Erdnussbutter mit 2 EL Wasser erhitzen und schmelzen.

5. Burgerbrötchen mit Rucola, Bratling, Tomate und Erdnusssauce belegen und sofort servieren.