Zutaten für 4 Port.

• 300 g Tagliatelle-Nudeln
• 500 g frischer Blattspinat (ersatzweise 450 g tiefgekühlter Blattspinat)
• 2 Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 250 g Zucchini
• 200 g gelbe oder rote Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L
• 1/2 Bund Basilikum
• 1 Handvoll Rucola
• 1 Bio-Zitrone
• 100 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.)
• 4 EL geröstete Pinienkerne

Zubereitung

1. Pasta nach Packungsangabe kochen. Spinat verlesen, waschen und tropfnass in einen Topf geben, zugedeckt erhitzen und den Spinat zusammenfallen lassen. In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

2. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und Stücke schneiden.

3. Schalotten, Knoblauch und Zucchini in einer großen Pfanne im heißen Olivenöl 6 Minuten anbraten. Tomatenstücke und Knorr Bio Gemüse Bouillon unterrühren. Spinat zugeben und für ein paar Minuten köcheln lassen.

4. Basilikum waschen und grob hacken. Rucola waschen und trocken schütteln. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Zitrone halbieren und auspressen.

5. Tagliatelle zum Gemüse geben und unterheben. Basilikum und Zitronenschale untermischen, mit Zitronensaft abschmecken. Mit den Pinienkernen, zerkrümeltem Feta und Rucola bestreut servieren.