Zutaten für 3 Port.

• 150 g Langkornreis-Wildreis-Mischung
• 250 g Lachsfilets (2 Stück à 125 g)
• 1 Bio-Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 2 Prisen Jodsalz
• 150 g Chinakohl
• 250 g Salatgurke
• 10 Cherrytomaten
• 1 Frühlingszwiebel
• je 1 EL schwarzer und weißer Sesam
• 250 g Joghurt (1,5% Fett)
• 1 1/2 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
• Koriandergrün zum Garnieren

Zubereitung

1. Wildreis Mischung nach Packungsangabe zubereiten. Tiefgekühlten Lachs auftauen lassen.

2. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und von einer Hälfte die Schale abreiben, Zitronenschale in einer Schale beiseite stellen. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die zweite Hälfte in Scheiben schneiden. Olivenöl, 1 EL Zitronensaft und mit Salz verrühren. Lachs in einer Auflaufform mit der Marinade übergießen und darin wenden. Filets mit den Zitronenscheiben belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft nicht empfehlenswert) 12-15 Minuten garen.

3. Inzwischen Chinakohl waschen und in feine Streifen schneiden. Gurke halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

4. Joghurt mit Zitronenschale, restlichen Zitronensaft und Knorr Gemüse Bouillon verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.

5. Wildreis, Chinakohl, Gurke und Tomaten auf Schalen verteilen. Lachs daraufgeben und mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen. Mit gehacktem Koriander bestreuen. Mit Joghurt Dip servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Tipp zur Unterstützung deines Immunsystems: Dieses Rezept enthält Lachs. Da Lachs reich an Vitamin D ist, ist auch dieses Rezept eine gute Vitamin D Quelle. Vitamin D unterstützt eine normale Funktion des Immunsystems.