Zutaten für 4 Port.

• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 50 g Ingwer
• 600 g grüne Bohnen
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 Zimtstange
• 1 TL Currypulver
• 1/4 TL Kreuzkümmel
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 2 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Jodsalz
• 10 g Koriander gehackt

Zubereitung

1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Bohnen putzen und ggf. halbieren. Hähnchenbrust in Stücke schneiden.

2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Ingwer und Zimt zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten. Hähnchenbrust zugeben und weitere 10-15 Minuten rundherum anbraten. Currypulver und Kreuzkümmel zufügen und kurz anschwitzen lassen.

3. Tomatenstücke, 300 ml Wasser und Knorr Bio Gemüse Bouillon zugeben und aufkochen. Bohnen und Zitronensaft zufügen und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten kochen, bis die Bohnen bissfest sind. Ab und zu umrühren. Mit Salz abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Dazu passt Quinoa.