Zutaten für 2 Port.

• 1 Zwiebel
• 150 g Butternut Kürbis oder Süßkartoffeln
• 1 rote Paprika
• 200 g Tomaten
• 2 EL Pflanzenöl
• 100 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett)
• 1 Dose (425 ml) Kichererbsen
• 1 Beutel KNORR Fix Gelbes Gemüse Curry 30 g
• 125 g Wildreis

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und würfeln. Butternut Kürbis oder Süßkartoffeln putzen und in kleine Stücke schneiden. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und würfeln.

2. Zwiebeln, Butternut Kürbis oder Süßkartoffeln und Paprika im heißen Öl anbraten. Tomaten, Kochcreme und 200 ml Wasser zugeben. Knorr Fix Gelbes Gemüse Curry einrühren. Abgetropfte Kichererbsen zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Zwischendurch einmal umrühren.

3. Reis in ungesalzenem Wasser nach Packungsangabe zubereiten. Wildreis zum Curry mit Kichererbsen servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Mit etwas Koriander garnieren.