Zutaten für 3 Port.

• 600 g Süßkartoffeln
• 1-2 Zweige frischer Rosmarin
• 3 EL Pflanzenöl
• Pfeffer
• 400 g orange oder rote Tomaten
• 250 g mageres Hackfleisch (gemischt)
• 1 Dose (Abtropfgewicht 250 g) Kidneybohnen
• 1 Dose (Abtropfgewicht 140 g) Mais
• 1 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
• 1 Msp. Chilipulver

Zubereitung

1. Süßkartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und hacken. Alles in einer Schüssel mit 2 EL Öl und etwas Pfeffer mischen. Auf ein Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) 15-20 Minuten backen.

2. Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Hackfleisch im restlichen heißen Öl anbraten. 150 ml kaltes Wasser, Tomaten, abgetropfte Bohnen, Mais, Knorr Gemüse Bouillon und Chili gut untermischen und aufkochen lassen.

3. Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen, zwischendurch umrühren. Süßkartoffel Wedges zum Chili con Carne servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Für eine vegetarische Variante Hackfleisch durch Linsen ersetzen.