Zutaten für 4 Port.

• 500 g Süßkartoffeln (mit orangenem Fruchtfleisch)
• 150 g Karotten
• 1 rote Paprika
• 150 g Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse
• 125 g Crème légère
• Pfeffer

Zubereitung

1. Süßkartoffeln und Karotten schälen und in große Stücke schneiden. Auf ein Backblech geben und mit 1 EL Pflanzenöl mischen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 25 Minuten rösten.

2. Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. In einem Topf im restlichen Öl weich dünsten. 1 l Wasser zugießen und Knorr Bouillon Pur Gemüse unterrühren. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen.

3. Süßkartoffeln und Karotten zur Suppe geben und mit einem Stabmixer pürieren. Crème légère unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken.

Tipp zu diesem Rezept

Mit gerösteten Nüssen bestreut servieren. Dazu frisches Roggenbrot servieren.