Zutaten für 4 Port.

• 400 g Wildreis
• 1 Zwiebel, gehackt
• 400 g Tofu, gewürfelt
• 2 EL Öl
• 150 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)
• 2 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L
• 200 g Blattspinat oder Mangold
• 2 EL Korianderblätter

Zubereitung

1. Wildreis nach Packungsanleitung zubereiten.

2. Zwiebel und Tofu in einer Pfanne im heißem Öl anbraten.

3. 250 ml Wasser und Kokosmilch zufügen. Knorr Bio Gemüse Bouillon unterrühren und 3 Minuten köcheln lassen. Spinat zugeben und unter Rühren 3 Minuten kochen.

4. Curry mit Wildreis servieren und mit gehackten Korianderblättern garnieren.

Tipp zu diesem Rezept

Als Beilage passt auch warmes Naan Brot oder Basmati Reis.