Zutaten für 2 Port.

• 1 Aubergine
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 3 EL Pflanzenöl
• 2 gestr. TL KNORR Bouillon Delikatess Brühe 7,0L Glas
• 150 g grüne Linsen
• 1 Handvoll Koriander

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Aubergine in Würfel schneiden. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken. Paprika und Aubergine auf ein Backblech geben. 2 EL Öl und 1 TL Knorr Delikatess Brühe verrühren, über das Gemüse geben und gut vermischen. Gemüse ca. 25 Minuten goldbraun rösten.

2. Linsen mit kaltem Wasser abspülen. Zwiebel im restlichen Öl 5 Minuten dünsten. Linsen und 250 ml Wasser zugeben, 1 TL Knorr Delikatess Brühe einrühren.

3. Zum Kochen bringen, Kochstufe reduzieren und ca. 20 Minuten kochen, bis die Linsen gar sind. Gemüse und Koriander zugeben.

Tipp zu diesem Rezept

Dazu Fladenbrot (Naan) und Naturjoghurt servieren. Dieses vielseitige Currygericht schmeckt auch mit Huhn, Tofu und allen beliebigen Gemüsesorten. Machen Sie Ihr eigenes Fladenbrot mit einem Teig aus 300 g Mehl, 1 TL Backpulver, 120 ml Milch und 1 EL Öl. Teig verkneten, in dünne Fladen ausrollen und in Pflanzenöl braten.